Les secrets d'une bière du coinBrasserie artisanale Touken

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Philomenn brasse pas mal

A chaque fois que je séjourne dans une région que je ne connais pas, j’aime découvrir ses spécialités, les productions artisanales du coin. Alors aujourd’hui je me suis laissé tenter par une visite guidée à la découverte des secrets de la bière locale, la bière artisanale du Trégor, la Philomenn.

M'y rendre

Une brasserie où des locomotives sont mises en bière

Nous sommes une quinzaine de personne au rendez-vous, la visite commence.
La guide nous raconte d’abord l’histoire de ce bâtiment si singulier situé sur les rives du Jaudy. Nous apprenons que c’est cette bâtisse en briques rouges, typique des architectures industrielles du début du XXe siècle, qui accueillait autrefois les locomotives du petit train à vapeur des Côtes du Nord.

Philomen visite guidée de la Brassrie Touken

Images d’autrefois

Elle fut construite par le célèbre ingénieur des ponts et chaussées Louis Harel de La Noé. Grâce à de vieilles photos d’époque nous imaginons le paysage d’autrefois, alors qu’aujourd’hui les rails et les ponts ferroviaires ont complètement disparu.

Un brassage traditionnel, union des éléments : terre, eau, air, feu

Mais revenons-en à la bière, pourquoi Philomenn ? On nous explique l’évolution de cette brasserie familiale depuis ses débuts en 2007, les quantités produites, son implantation dans la région… Puis nous entrons dans la brasserie, les odeurs de suie ont aujourd’hui laissé place aux parfums de malt et de houblon pour donner une seconde vie à ce lieu empreint d’histoire et de caractère.

De la matière première au brassage

Nous accédons aux coulisses de la brasserie et à l’étage nous entrons dans la salle de stockage des matières premières utilisées pour fabriquer la bière. L’eau, le houblon, la levure, le malt… on nous explique l’utilité de chaque ingrédient et nous pouvons même toucher et sentir quelques échantillons.

Des secrets de trappistes

Ensuite vient l’étape de la fabrication : le brassage, le houblonnage, la fermentation et la mise en bouteille… ces méthodes de fabrication de la bière basées sur des méthodes anciennes et traditionnelles des trappistes n’ont maintenant plus de secrets pour nous.

La dégustation : blondes, rousses, brunes et puis SPOUM

Puis on nous invite à se regrouper autour du bar pour une dégustation des différentes déclinaisons de la Philomenn : blonde, rousse, blanche, tourbée, stout ou spoum. Des brasseurs assurent le service et répondent volontiers à nos questions. « Ce sera une rousse pour moi s’il vous plait !». Enfin nous trinquons en profitant de cette belle vue sur le fleuve.

Pendant la dégustation, je savoure une « mousse » aux saveurs du Trégor

La visite

5€

par personne

La visite guidée de la brasserie Philomenn

durée : 1h
Visites possibles les vendredis à 11h du 15 avril au 30 septembre et pendant les vacances de la Toussaint
Et pendant l’été du 5 juillet au 30 août, visites possible les mardis, jeudis et vendredis à 11h
visite non adaptée aux personnes à mobilité réduite et aux familles avec jeunes enfants.
tarifs : 5€ et 3€ pour les étudiants et demandeurs d’emploi.
visite déconseillée aux moins de 12 ans.

Les visites guidées

de l'Office de Tourisme